Корисні ідеї

25 порад, які допоможуть зробити їжу ще смачніше

Pin
Send
Share
Send
Send


Кому не хочеться жити простіше і краще? Напевно, тільки тим, хто так і живе. Опиняючись на кухні, будь-яка господиня потрапляє в незвіданий світ, що таїть в собі безліч загадок і труднощів, з якими часом невідомо як впоратися.

До того ж на шляху до зміни свого харчування в кращу сторону важко обійтися без порад і хитрощів, які обов'язково допоможуть зробити їжу смачнішою, на радість вам і вашим близьким.

Не готуйте часто в мікрохвильовці

Мікрохвильовки псують смак багатьох страв, і вони виходять не такими смачними, як якщо б їх готували на плиті або в духовці. Безперечно, мікрохвильовкою ми користуємося заради швидкості, тому щоб не жертвувати смаком, варто пошукати перевірені рецепти на швидку руку, але для приготування в духовці або на плиті.

Зробіть спеції і трави ще ароматні

Чи знаєте ви, що якщо дрібку спецій або трав пару хвилин погріти в гарячому маслі, то це ще більше розкриє їх смак і аромат? Саме така техніка застосовується в індійській кухні, де використовується для прогрівання топлене масло ДХІ. До речі, смак деяких приправ може змінитися після обсмажування. Наприклад, насіння гірчиці змінюють свій смак з гострого на ніжно-горіховий.

Додайте трохи вина

Вино значно збагатить смак і аромат їжі, особливо рагу, тушкованих страв і страв з м'яса. Оскільки алкоголь випаровується при високих температурах, такі страви підійдуть навіть самим маленьким. Загальне правило говорить, що червоне вино слід додавати до червоного м'яса, а біле - до білого. З додаванням вина також можна приготувати чудові соуси.

Сіль, перець, цукор - за смаком

Підрум'янені продукти радують нас більш інтенсивним, насиченим смаком. Щоб гарантовано отримати рум'яної скоринки, приправляємо курку, овочі і морепродукти дрібкою цукру. Таким же чином можна прискорити процес карамелізації лука, часнику або моркви, підсипали до них в сотейник ложечку цукру.

готуйте соуси

Звичайно ж, ми не говоримо про використання кетчупів і соусів на основі майонезу. Хоча домашні соуси готуються просто і швидко, вони можуть навіть звичайні пельмені змусити заграти новими фарбами. Дуже легко готуються соуси на основі соку, який виділяє м'ясо або овочі в процесі приготування, з додаванням вина або суміші з борошна і вершкового масла.

Тут все дуже просто - бажаний аромат цибулі і часнику вивітрюється з часом, тому краще їх нарізати безпосередньо перед тим, як ви побажаєте ними скористатися. До речі, замочування кілець цибулі в розчині з 1 столової ложки соди і 1 склянки води кілька приборкає їх гострий смак - цим трюком можна скористатися для приготування салату з цибулею, наприклад, якщо вам ніяк не дається його різкий смак.

Використовуйте ароматизовані екстракти

Зробіть свої страви і напої більш яскравими за допомогою ароматизованих екстрактів. Ціла палітра смаків у вашому розпорядженні - ванільний, м'ятний, мигдальний, ромовий, цитрусовий. Багато екстракти підходять не тільки для випічки, вони підсилюють смак багатьох інших страв. Ідеї ​​для застосування: додайте пару крапель горіхового екстракту в ранкову кашу або домашній сир, ромовий - в каву, м'ятний екстракт буде відмінно поєднуватися з шоколадними десертами.

Чи не вирізуйте у томатів насіння

Ви ж не хочете залишитися без самої ароматної і смачної частини помідорів? Єдиний випадок, коли вам, можливо, буде потрібно їх відокремити - чітка вказівка ​​в рецепті, щоб томатний сік з м'якоті не зашкодив страви. До речі, саме м'якоть томатів і насіння найбільше багаті вітаміном С, якого в них приблизно стільки ж, скільки в апельсині.

Травам - час

Такі свіжі трави з грубою текстурою, як чебрець, розмарин, шавлія і майоран слід додавати на початку приготування гарячої страви - так ми максимально розкриємо їх аромат і покращимо консистенцію. Ніжні трави - кріп, петрушку, кінзу, базилік - ми додаємо в самому кінці, адже так вони збережуть свій насичений зелений колір і не розваряться.

Нехай масло буде свіжим

Жири в вершковому маслі, рослинних маслах і горішках згодом можуть прогіркнути і просочити буквально все цим уїдливим запахом. Захищаємо наші жири, мінімізуючи до них доступ кисню і світла - це повинно трохи сповільнити процес. Зберігаємо горіхи і вершкове масло в морозилці, горіхове масло - в холодильнику, а рослинне - в темному, сухому і прохолодному місці.

розжарити сковорідку

Для приготування хорошого соте не слід нехтувати радою як слід розігріти сковороду на вогні. Бульбашки в маслі підкажуть вам, коли слід починати обжарку овочів, а що йде від масла легкий димок сигналізує, що можна викладати на сковороду багаті білком продукти - рибу, м'ясо, яйця.

Використовуйте вершкове масло

Вершкове масло надає вже звичним стравам особливого, м'який смак - спробуйте підсмажити ваш стейк на суміші вершкового і рослинного масла і оціните різницю. Також вершкове масло можна використовувати в якості згущувача для соусу. А ось від використання маргарину, що містить трансжири, однозначно слід відмовитися.

Скористайтеся хрусткою піджаркою

Ці крихітні золотисті шматочки, що залишаються на сковороді після смаження, буквально ввібрали в себе смак і аромат страви. Щоб розкрити їх потенціал, налийте на гарячу сковороду трохи рідини - вина, бульйону або соку, зачерпніть крихту, яка буде плавати на поверхні, і додайте її в супи, соуси і спекотне.

Використовуємо "п'ятий смак"

Цікавий факт - вчені підтвердили, що крім чотирьох базових смаків наші рецептори здатні розрізнити ще й унікальний п'ятий смак, який отримав назву "умами". Умами - це смак соєвого соусу. Цей продукт багатий природними глутамат і створює відчуття "м'ясного бенкету" на мові. Пара чайних ложечок соєвого соусу стане додатковою прикрасою для рагу, гарніру з рисом або супу.

Випікаємо до рум'яної скоринки

З рум'яною скоринкою на курці ми вже розібралися, з випічкою діє той же "рум'яний" принцип - тримаємо все в духовці до тих пір, поки колір не буде красивим і золотистим. Щоб відстежити колір і не довести ваш шедевр до стадії вугіллячок, скористайтеся формами з жароміцного скла.

Гаряча сковорода - запорука успіху

Незалежно від того, що ви смажите, використовуєте ви при цьому масло чи ні, порада одна - ретельно нагрійте сковороду, перш ніж викласти на неї овочі, м'ясо або рибу. Завдяки цій раді ви як раз і досягнете заповітної золотистої скоринки, а самі шматочки не розваляться.

додавайте цукор

Безумовно, зловживати цією порадою не варто, особливо якщо ви стежите за фігурою, але для особливих випадків цей секрет може стати в нагоді. Додайте трохи цукру в овочі або злегка присипте їм м'ясо, і смак вашого страви стане більш насиченим.

Використовуйте соєвий соус і анчоуси

Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, надавши тушкованих овочів або овочевими соусів особливої ​​пікантності, просто додайте трохи соєвого соусу або дуже дрібно нарізаних анчоусів. Обидва ці продукту підсилюють смакові відчуття за рахунок збільшення чутливості рецепторів, але при цьому не сильно впливають на калорійність.

Купуйте натуральні продукти

В даному випадку ми, можливо, і маємо справу з ефектом плацебо, але якщо блюдо приготовлено з корисних і екологічно чистих продуктів, нам воно здається смачнішим. Підійдіть до закупівлі продуктів особливо ретельно і побачите, як цінність приготованого блюда зросте.

Зробіть їжу привабливішою зовні

Чи замислювалися ви коли-небудь, чому ми, сервіруючи святковий стіл, красиво викладаємо салати і закуски, прикрашаємо кожну страву оливками, шматочками лимона або зеленню, але ніколи не робимо того ж, накриваючи домашній обід або вечерю? А між тим естетичне сприйняття безпосередньо пов'язано з смаковими, і якщо блюдо нас приваблює зовні, то і його смак буде нам здаватися більш привабливим.

правильна посуд

Ще одним естетичним аспектом нашого застілля є використовувана посуд. Вважається, що білий колір - це найвдаліший варіант для правильного сприйняття їжі. Але недавно вчені довели, що мають значення і розмір тарілки. Використовуйте компактну посуд з досить важкого скла або порцеляни. Невеликий діаметр тарілки допоможе контролювати розмір порцій, а її вага буде створювати відчуття важливою і особливою трапези.

Комфортна температура їжі

Ви навряд чи зможете насолодитися супом, який обпалює мова, а остиглий плов, найімовірніше, здасться більш жирним і прісним, ніж він є насправді. Саме тому намагайтеся їсти страви комфортної для вас температури, щоб по-справжньому отримати задоволення від їжі і розкуштувати всю гаму смаків.

Додавайте спеції і свіжі трави

Самий елементарний спосіб зробити будь-яку страву смачніше - додавання в нього різних спецій і зелені. З ними навіть банальна яєчня стане ароматні, а отже, наш мозок буде сприймати її як більш смачну, даючи можливість насолодитися кожним шматочком сповна.

Приємна атмосфера

Атмосфера безпосередньо впливає на наше сприйняття їжі, саме тому при оформленні ресторанів цього приділяється особлива і дуже пильну увагу. Ми вже говорили про сервіровці і посуді, але спробуйте поставити на стіл свічки, включити приємну музику і навіть саме нехитре блюдо здасться вам справжнім кулінарним шедевром.

їжте повільно

Ретельне пережовування їжі не тільки сприяє кращому травленню і контролювання апетиту, але і допомагає смаковим рецепторам вловити всі відтінки смаку. А це означає, що їжа нам починає здаватися більш привабливою. Отримуйте задоволення від кожного шматочка, смакуйте його.

Дивіться відео: НЕВИДИМЫЙ МИР (Лютого 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send